在冷兵器时代的战争中，相比于定居民族的军队，生活在草原上的游牧民族军队的后勤压力并不算太大，因为他们大部分都是机动能力很强的骑兵，作战时只需携带够自己食用的食物就可以，并不像定居民族军队那样需要依靠大量的后勤部队来运送粮食。而且在行军打仗时，草原上的骑兵也很少生火做饭，他们经常携带各种肉干或者乳酪，这种可以长时间保存的食物是他们十分信赖的军粮。
到了十三世纪，蒙古人在成吉思汗的带领下冲出了草原，在那段时期，人们见识到了奶酪和肉干的“威力”。由于古代蒙古人在征战时，往往要进行长时间的行军，而在行军打仗时，骑兵下马生火做饭会浪费宝贵的行军时间，并且炊烟还有可能会暴露自己的位置，因此蒙古骑兵非常喜欢用奶酪和肉干来充当军粮，因为这种食物不但营养价值高，而且非常方便携带和食用。
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