甲鱼是一种非常有营养的食材，其肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对于滋阴补肾、益气活血等有很好的保健作用。在中国的饮食文化中，甲鱼也是一种非常传统的食材，被广泛应用于各种美食中。

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