山药是一种营养丰富的食材，它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。其中，山药的碳水化合物含量较高，可以提供人体所需的能量，同时它的脂肪含量较低，是一种较为健康的食材。此外，山药还含有多种对人体有益的微量元素，如钙、铁、锌等，对人体的免疫系统和骨骼健康都有很好的促进作用。

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