山药，这一传统药食同源的食材，被誉为薯芋、薯药、延章、玉延等，属于薯蓣科薯蓣属，以其块茎为食。它味甘性平，能够归入脾、肺、肾经，被广泛应用于益气养阴、补脾肺肾的领域。山药不仅产量可观，更因其丰富的碳水化合物和蛋白质而备受推崇，成为国际上不可或缺的重要粮食作物。

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