01从木桶到产业链：两百年味觉奇迹的诞生

黄山脚下，新安江畔，“闻着臭、吃着香”的臭鳜鱼，把徽州人的生存智慧写进了每一块鱼肉。两百多年前，鱼贩把长江鳜鱼塞进加盐的木桶，翻山越岭七天七夜，鱼鳃仍红、肉未腐，却意外散出“臭”味。节俭的徽州人舍不得丢，下锅一煮，蒜瓣肉弹指即化，“似臭非臭、香鲜透骨”的传奇就此开启。

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