01大豆：被低估的“植物蛋白之王”

我国是世界上最早驯化大豆的国家，也是最早把它当“肉”吃的民族。35%～40%的蛋白质含量在植物界堪称罕见，更难得的是8种人体必需氨基酸一次配齐，比例与肉类接近，吸收率毫不逊色。

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