01酸奶发酵过程

▍ 发酵菌种的使用

在制作酸奶的过程中， 常用的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌以1∶1或1∶2的比例混合发酵，它们在发酵特性上相互补充，共同创造出酸奶的独特风味。 最佳比例为1∶2。

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