泡腐竹用冷水3-4小时口感最佳，温水1小时为应急方案，富含蛋白与矿物质，冷藏泡发更均匀。搭配时蔬营养升级，注意避免热水和久泡变质。
腐竹泡得好的关键在于时间控制，一般来说，用冷水泡发需要3到4小时，这样泡出来的腐竹口感软硬适中，既不会太硬影响咀嚼，也不会太软失去韧性，如果着急用可以用温水但时间要缩短到1小时左右，但千万别用热水，会让外层泡烂而内层还是硬的，泡好后轻轻捏一下没有硬芯就是泡好了，
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