腐竹发苦可能因变质、加工不当或品质问题，正常应带豆香。它富含植物蛋白和矿物质，烹饪时避免高温煎炸，选择新鲜优质产品更健康。

腐竹吃起来发苦可能是因为存放不当导致变质，或是加工时火候过重、沾染了锅底焦糊物质，也有可能是购买到了品质不佳的产品，正常腐竹应带有豆制品的清香而非明显苦味，遇到苦味腐竹建议先停止食用并检查原因，优先选择新鲜优质食材保障健康，

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