剪去竹荪菌盖和根部硬结，保留脆嫩菌柄，富含膳食纤维和氨基酸，煲汤清炒皆宜，3-5分钟快煮锁住鲜味，冷藏保存2天内食用最佳。

竹荪需剪去菌盖和根部硬结才能吃，这两部分带有异味且口感粗糙，处理后能保留脆嫩的菌柄，食用更安全美味。

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