酸爽开胃的初夏滋味，盐腌去涩更甘甜，还能做成冰镇蜜饯。
青杏可以直接蘸盐吃，咸味能中和酸涩，吃起来更回甘。也可以切成薄片拌白糖，腌半小时后酸味变柔和，像水果沙拉一样爽口。怕酸的话可以煮成杏子酱，加冰糖熬到浓稠，抹面包或泡水都很开胃。挑选时要选表皮光滑、捏起来稍硬的，避免有软烂斑点。
青杏营养价值很高，含有丰富的维生素和膳食纤维，能帮助消化和促进新陈代谢。它还有独特的酸味，能刺激食欲，适合夏天没胃口时食用。建议饭后少量食用，效果更佳。存放时要冷藏保鲜，尽快食用。胃酸过多的人可以少量食用，或搭配蜂蜜调和。坚持适量食用，会感觉更清爽，整体状态也会更好。