腰果建议优先选择熟制食用，熟腰果口感更香脆，营养更易吸收，且安全性更高，生腰果可能存在健康风险，需谨慎食用。
熟腰果经过烘烤或炒制后，水分减少，香气和甜味被激发，口感酥脆，更符合大众口味，加热过程能破坏腰果中的植酸和单宁等抗营养因子，减少对矿物质吸收的干扰，使蛋白质、脂肪等营养成分更易被人体利用，此外，熟制腰果经过高温处理，能有效杀灭表面可能存在的细菌、寄生虫卵等微生物，降低食物中毒风险，腰果本身富含不饱和脂肪酸、维生素E、镁元素等，熟制后这些成分的活性不受影响，仍能发挥保护心(xue)管、延缓衰老、缓解焦虑等作用。
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