干牛肝菌若长虫需谨慎处理，虫蛀可能影响品质并引发不适。少量虫蛀可剔除后盐水浸泡晒干，严重虫蛀或发霉务必丢弃。储存时注意密封防潮，保持干燥通风。

干牛肝菌若发现长小虫子，建议谨慎处理，通常不建议继续食用。虽然部分虫蛀可能只是表面现象，但虫子分泌物和代谢物可能影响菌菇品质，甚至引发肠胃不适，尤其对免疫力较弱的人群风险更高。

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