"泡发猴头菇时加白糖能去苦味，反复挤捏至水清才Q弹。富含猴头菌素养护肠胃，炖鸡汤或快炒都鲜美，当天食用口感最佳。"

猴头菇在烹饪前需要经过正确的泡发处理，才能去除苦味并保持最佳口感。干猴头菇先用清水冲洗表面灰尘，然后放入温水中浸泡2小时，期间可以加少许白糖帮助去除苦涩味，泡发后要反复挤捏换水3-4次直到水变清澈。

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