干竹笋泡发建议用温水最合适。热水虽快但易破坏营养，凉水耗时过长影响口感，40℃左右的温水既能保持脆嫩又能充分舒展纤维。
竹笋富含膳食纤维和多种氨基酸，泡发后口感爽脆且热量极低。其中钾元素有助于平衡体内钠含量，特别适合高(xue)压人群食用。经过晒干的竹笋会浓缩天然谷氨酸，泡发后鲜味物质更易释放，比新鲜竹笋更适合炖汤提鲜。
建议睡前用温水浸泡8小时，中途换水2次去除涩味。泡发后的竹笋可撕成细条凉拌，或与五花肉同炖吸收油脂。未用完的泡发竹笋需冷藏保存，3天内食用完毕口感最佳。
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