区分陈皮年份主要看颜色、气味和质地三个关键特征。3年内的新皮呈鲜亮橙黄色，带有明显果酸味，表皮较软。5-10年的陈皮会逐渐转为棕褐色，散发出陈香与甜香交织的复合香气。
随着年份增长，陈皮营养价值会显著提升。10年以上的老皮表面会出现自然皲裂纹路，香气醇厚带有药香，泡水后汤色金黄透亮。年份越久的陈皮，挥发油含量越高，对改善消化和化痰效果越好，15年以上老皮甚至会出现白色霜状结晶。
建议购买时用手轻捻，老皮质地干脆易碎。冲泡时用85度热水，老皮耐泡度可达10次以上。日常保存要避光防潮，最好用棉布袋或陶瓷罐存放，每隔半年取出晾晒1小时
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