冷水泡发腐竹和木耳，4-6小时保留柔韧口感与营养，2-3小时还原木耳脆嫩，中途换水更卫生。冷藏泡发防细菌，凉拌红烧皆美味，切记木耳煮熟再食用。
腐竹和木耳最好用冷水泡发。热水虽然能加快速度，但高温会破坏腐竹的蛋白质结构，导致营养流失，木耳的胶质也会因高温溶解，失去爽脆口感。冷水泡发虽然耗时较长，但能最大限度保留食材的营养和原味。
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冷水泡发腐竹和木耳，4-6小时保留柔韧口感与营养，2-3小时还原木耳脆嫩，中途换水更卫生。冷藏泡发防细菌，凉拌红烧皆美味，切记木耳煮熟再食用。
腐竹和木耳最好用冷水泡发。热水虽然能加快速度，但高温会破坏腐竹的蛋白质结构，导致营养流失，木耳的胶质也会因高温溶解，失去爽脆口感。冷水泡发虽然耗时较长，但能最大限度保留食材的营养和原味。
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