新鲜木耳需泡发后食用，避免卟啉类物质引发不适。冷水浸泡2-3小时，高温烹煮更安全。爽脆口感富含膳食纤维、多糖和铁元素，助消化、强免疫、补气血，凉拌炒煮皆宜，每次50-100克最佳。

新鲜木耳需要泡发后才能食用。直接食用新鲜木耳可能引发不适，因为其中含有卟啉类光敏物质。经过浸泡和高温烹煮后，这些物质会被分解，食用更安全健康。

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