咸鱼干是经过腌制晾晒的传统食材，风味独特且保存方便。它既能作为主菜烹制，也能当调味料使用，掌握正确的处理方法能让咸鱼干的鲜味充分发挥，避免过咸或腥味过重的问题。
咸鱼干富含蛋白质和钙质，经过发酵后更易消化吸收。食用前需用清水浸泡2-3小时脱盐，中间换水2次。经典吃法包括：蒸制时搭配姜丝和料酒去腥，与五花肉同炖能中和咸味，撕成丝炒青菜可提鲜，碾碎后做炒饭调料也别有风味。广东人喜欢的咸鱼鸡粒炒饭、闽南地区的咸鱼炣肉都是代表性做法。
建议选择肉质厚实、颜色均匀的咸鱼干，开封后需冷藏保存。初次尝试者可先少量使用，逐渐适应咸鲜风味。烹饪时无需额外加盐，搭配豆腐、茄子等吸味食材效果更佳。注意高(xue)压患者应控制食用量，浸泡时间也可适当延长至4小时以上。
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