橄榄菜的卡路里含量不算高，每100克大约在50 - 100大卡之间，具体数值会因制作方法和配料比例略有差异，对于关注热量摄入的人群来说属于比较友好的佐餐食品。
橄榄菜富含多种营养成分，它是由芥菜、橄榄和食用油等经过腌制发酵制成，保留了芥菜中的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化；橄榄本身含有抗氧化物质，有助于维持身体活力；经过发酵后还产生了有益菌群，对肠道健康有益。此外，橄榄菜的咸香风味能提升食欲，作为配菜搭配粥、面条或米饭，既能丰富口感，又能为日常饮食增加多样性，尤其适合胃口不佳时调节饮食。
食用橄榄菜时建议适量，每次一小碟（约20 - 30克）即可满足风味需求，避免过量摄入盐分。可以搭配清淡的主食如白粥、蒸馒头，或者作为炒饭、煮面的提味配料，既能增添风味又不会让整体热量过高。如果是需要控制盐分摄入的人群，可以选择低盐配方的橄榄菜，或减少其他菜肴的用盐量来平衡。冷藏保存时注意密封，开封后尽快食用以保证新鲜度。