制作陈皮最好选用成熟饱满的蜜桔或茶枝柑，这类桔子果皮厚实、油胞丰富，晾晒后香气更浓郁。广东新会产的茶枝柑是传统陈皮的上乘原料，其皮中挥发油含量高，久存后会产生独特的药香。
蜜桔和茶枝柑的果皮富含橙皮苷、柠檬烯等活性成分，这些物质能促进消化液分泌，缓解腹胀。陈皮存放过程中，果胶会逐渐转化为可溶性膳食纤维，对调节肠道菌群特别有益。日常用三瓣陈皮加300毫升热水冲泡，饭后饮用能帮助分解油腻。
建议选择表皮无破损、色泽橙红的鲜果制作陈皮。剥下的果皮需在通风处阴干三天，再翻面晒至完全干燥。五年以上的陈皮药用价值更高，密封保存在陶瓷罐中能避免受潮。冬季用陈皮与生姜红糖同煮，还能起到暖胃驱寒的作用。
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