金针菜不属于食用真菌植物，它是一种常见的可食用花卉。金针菜又名黄花菜，是百合科植物萱草的花蕾，在我国已有两千多年的食用历史。它的外形细长如针，色泽金黄，具有独特的清香味道，是许多家常菜的重要配料。
金针菜富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C和钙、铁等矿物质。其中所含的胡萝卜素含量特别丰富，对保护视力很有帮助。金针菜还含有一种特殊的活性物质秋水仙碱，经过正确处理后具有很好的保健功效。经常食用可以促进新陈代谢，帮助消化，还能起到安神助眠的作用。
食用金针菜前需要特别注意处理方式。新鲜金针菜含有微量毒素，必须先用开水焯烫5-10分钟，或用清水浸泡2小时以上，再彻底煮熟才能安全食用。建议每周食用2-3次，每次30-50克为宜。可以凉拌、炒肉或煲汤，与黑木耳、鸡蛋等食材搭配更能发挥其营养价值。
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