想要泡出酸甜适口的酸梅酒？选梅和基酒是关键。七八分熟的青梅搭配38-50度纯粮酒，清洗晾干后扎孔装瓶，静置3个月风味最佳。饭后小酌一杯助消化，夏季消暑又解乏，热量低还能增进食欲。
想要泡出酸甜适口的酸梅酒，选梅和基酒是关键。建议选用七八分熟的青梅，表皮完好无破损的为佳，太生的梅子酸涩味重，过熟的容易泡烂。白酒最好选38-50度的纯粮酒，度数太低不易保存，太高会掩盖梅香。清洗梅子时要用盐水浸泡10分钟去除绒毛，之后必须晾干表面水分，否则容易变质。装瓶前用牙签在梅子表面扎些小孔，有助于风味物质更快析出。
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