“山药是平价的滋补食材，清炒脆嫩、炖汤营养，蒸食原汁原味。富含黏液蛋白护胃、淀粉酶助消化，老人小孩都适合，糖尿病患者也能适量食用。”
山药是家常菜中的养生好食材，最简单的做法是清炒或炖汤。去皮切块后清炒3-5分钟即可，保留脆嫩口感。炖汤时可与排骨、玉米同煮，小火慢炖1小时让营养充分释放。蒸食是最原汁原味的吃法，去皮切段蒸15分钟，蘸蜂蜜或白糖都很美味。处理山药时建议戴手套，避免黏液引起手部发痒。不同品种的山药适合不同做法，铁棍山药适合煲汤，菜山药适合快炒。
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