凉拌腐竹开胃又营养，30℃温水泡20分钟是关键，加盐保持韧性，冰水慢泡更脆嫩。广西腐竹弹性好，江西腐竹豆香浓，搭配黑木耳清肠，配黄瓜消暑，当天食用最佳。

八月暑热未消，凉拌腐竹正是开胃好菜。腐竹泡发时间很有讲究，通常干腐竹需用30℃温水浸泡20-30分钟，泡至没有硬芯即可。有个小窍门：将腐竹掰成小段后泡发更快速均匀，水中加少许食盐能帮助保持韧性。切记不可用开水急泡，这样外层糊化而内里仍硬，影响口感。泡好的腐竹应当色泽乳白、质地柔韧，轻扯不断为佳。

继续阅读：腐竹

此文由 怡心湖 编辑，若您觉得有益，欢迎分享转发！：首页 > 会·生活 » 腐竹要泡多久变软？