01先认识它：毛肚到底是哪块“胃”

牛百叶、百叶肚，说的都是同一张胃——瓣胃。牛是反刍动物，四个胃里只有真胃（皱胃）才分泌胃液，前三个“草肚”只是食物“中转站”。瓣胃负责把粗纤维磨得更细，所以它自带密集的叶片结构，口感爽脆。

继续阅读：全攻略   毛肚挑

此文由 怡心湖 编辑，若您觉得有益，欢迎分享转发！：首页 > 会·生活 » 毛肚挑、洗、存、吃全攻略