01备料：一块面团引发的夏日清凉

把面粉倒进盆里，加半勺盐提升筋性，再少量多次淋水，揉成偏硬却光滑的面团。套上保鲜袋，让它静静醒发30分钟——这一步是后续“洗面”能否成功的关键。

02洗面：分离面浆与面筋

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