01从“差点糊锅”到“鼻祖级”味道，只差一次顿悟

我干这行四十多年，炒过的底料能绕火锅店三圈。当年学徒时，第一次点火就把锅沿烧得发黑，吓得我手心全是汗。如今回想起来，所谓“秘诀”其实只有一句话：把细节做到极致，味道自然会说话。

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