01猪肘子准备
确保所有食材新鲜并在处理前准备充分。主要材料为带皮带骨猪肘子一个。辅料包括葱、花生油、冰糖、味精、酱油、料酒、炖肉料包（包含大料、桂皮、香叶、草果）、花椒、姜等。
在进行猪肘子的处理之前，首先要进行彻底去毛与彻底清洗。去除猪肘子上的毛发，并用温水仔细刮洗。然后，用刀将肘子剖开，放入锅中煮沸，不断撇去血污，直到肘子煮至七成熟，捞出并控干水分，放置一旁待凉。在处理过程中，需要在肉上横向和纵向划几刀，但注意不要切透猪皮，这样可以确保成品更加入味。
此文由 怡心湖 编辑，若您觉得有益，欢迎分享转发！：首页 > 会·生活 » 家常香醇猪肘子的完美做法