茄子与肉，天生一对。软糯茄子吸饱肉汁，一口下去，酱香、蒜香、椒香层层叠进，连米饭都能多添两碗。下面这三道零门槛组合，照着做，厨房小白也能端出餐厅级高光菜。
01鱼香茄子肉末——三分钟拌饭杀手
酸甜带辣、酱汁黏嘴的鱼香茄子肉末，是“下饭杀器”。茄子切条先蒸两分钟，逼出海绵组织，再与热锅里的肉末同炒，最后淋入自制鱼香酱（生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、糖1勺、豆瓣酱半勺、蒜末姜末各一撮），咕嘟收汁即可。筷子未到，香气先偷跑；筷子一到，米饭瞬间见底。
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