01从熟食摊到餐桌：一口白切羊肉的“进阶梦”

自己回家炖羊肉，得先泡水去膻、再冷水下锅，小火慢炖两小时，才能勉强到“入口即化”的境界。可每次馋了，姆妈直接拎回一份白切羊肉，蘸点酱油就下饭，快捷又过瘾。可白切味寡淡，肉质稍有不慎就松散，膻味还重——有没有办法让它“华丽转身”，变成饭店里那口酱香浓郁、软糯酥烂的红烧羊肉？

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