01酱香酒辣味的原因

> 辣味的定义与感知

众所周知，辣味并非味觉，而是痛觉。它实际上是一种刺激鼻腔和口腔粘膜的痛觉。在酒中，这种辣味源于乙醇对痛觉神经纤维的灼痛刺激。适量的辣味能够增加食欲，但过辣的酒却会影响品尝体验。

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