01百年江湖菜介绍

在重庆，有一家经营了18年的老牌餐厅“百年江湖”，以其独特的双椒姜爆鸭而闻名。在这道菜中，鸭子经过特别处理，采用双椒姜爆鸭的方式呈现，充满了地方特色。在制作过程中，餐厅自制的泡椒、泡姜、泡酸菜和野山椒，经过坛子发酵，为鸡鸭鱼肉带来了自然的酸香和丰富的口感，辣味适中，回味无穷。

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