011. 甘肃庆阳燃面的文化与制作

1.1 ► 传统与乡愁的承载

燃面，这一甘肃庆阳地区的传统美食，承载着乡愁与美味。燃面不仅仅是庆阳的特色小吃，它是一种传统的传承，每到新年临近，燃面制作便成为一种家庭活动，以抚慰人们的心灵。其制作工艺考究，以当地优质的燃糜子为原料，经过精心磨粉、烫熟蒸制，再揉成适宜软硬的面团。经过搓条、下剂、揉面、切片等多重工序后，燃面或煎或炸或蒸，变幻出多种诱人美食。

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