011.大连渔家的凉拌海参秘方

1.1 ◇ 挑选与准备海参

凉拌海参的绝妙做法，源自大连渔家的古传秘方，鲜美多汁、口感劲道。就连大厨们也都纷纷寻求这一秘方。

让我来分享一下我家独特的凉拌海参制作方法。这个秘方是我去年在大连旅行时，从一位渔家大妈那里学来的。当时，我在海边闲逛，偶然发现她家院子里晒着一排排的海参，便好奇地上去询问。老人家热情地向我介绍了挑选海参的诀窍，让我受益匪浅。

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