01制作秘诀和技巧

► 鸡翅预处理

在处理生鸡翅时，我们需要在其表面划上几刀，或者用牙签在每个鸡翅的正反面各戳上6个小洞，这样能确保鸡翅更加充分地吸收调味料。接着，加入一勺老抽和两勺料酒进行腌制，至少腌制两小时以上。当然，如果时间紧迫，腌制步骤可以省略，但划刀和戳洞的步骤仍然不可或缺，否则鸡翅的入味程度会受到影响。

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