01被误解的“白鲢”：土腥味≠难吃

很多人对白鲢贴上“腥、柴、廉”的标签，其实只要处理得当，它也能化身酸菜鱼的嫩滑担当。关键在去腥：剖净后彻底冲洗血水，再抹盐腌制十分钟，最后旺火快煮，就能把那股子“土腥”压到最低。入口酸辣开胃，鱼肉轻颤，一点不输大牌。

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