若你家熬制的小米粥无法出米油，那可能并非技巧之过。同样重量的小米，价格相差无几，但煮出来的效果却大相径庭。有的人煮的小米粥金黄诱人，浓稠适中，而有的人煮出来的却是清汤寡水，难以入口。

最近，山西沁州黄小米荣获欧盟有机认证，其出口价格翻了一番，这引发了我对小米的深层次思考。或许，我们多年来对小米的认知和理解，都存在误区。

01小米种类与特点

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