01黄曲霉毒素的基本性质

△ 耐热性和毒性

黄曲霉毒素需在多少摄氏度的高温下才能被彻底杀死？解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞指出，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，其耐热性相当强，只有达到280摄氏度以上的高温才能有效杀灭。

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