01从金兰到私厨：味蕾记忆的断层

“干而不焦、油而不腻，很入味。”——这是老玉林对印度焗排骨最统一的形容词。当年，只有金兰饭店的大厨才能把火候与香气拿捏得恰到好处，如今，这道菜已从大众视野悄悄隐退，只在个别私厨里“限量供应”。

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