01火锅泡沫来源及影响

在涮羊肉时，产生的泡沫主要原因是羊肉中残留的血液和组织液在加热过程中析出，这属于正常现象。通常，若泡沫较少，可能是因为肉品经过水泡处理。然而，有些商家可能会在锅底汤中加入消沫剂，这是不正常的做法。需注意，正常的生肉都含有毛细血管，因此直接涮煮时出现沫子才是常态。若没有沫子出现，反而可能存在问题。

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