01选肉:只盯“下五花”,别让上五花毁掉三小时
网上教程动辄炒糖色、摆香料,却连肉都没选对。老一辈厨师做红烧肉,先花三四个小时盯着一锅肉,只为等那一口“酥而不烂、肥而不腻”。
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01选肉:只盯“下五花”,别让上五花毁掉三小时
网上教程动辄炒糖色、摆香料,却连肉都没选对。老一辈厨师做红烧肉,先花三四个小时盯着一锅肉,只为等那一口“酥而不烂、肥而不腻”。
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