01为什么选择蒸？——鲈鱼最诚实的味道

“蒸”是鲈鱼最温柔的归宿。高温水汽迅速穿透鱼身，把肌纤维里的水分锁成蒸汽，出锅时肉质像婴儿肌肤般弹嫩，连鱼骨都带着淡淡的甜味。无需复杂酱料，只需一点豉油、一勺热油，“鲜”就被推到极致。

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