01中秋节蒸螃蟹技巧

◉ 选购与准备工作

在中秋节蒸螃蟹时，挑选鲜活的螃蟹是关键词。挑选时需细心鉴别，并确保螃蟹品质上乘。购回后，应在水龙头下仔细刷洗干净。同时，蒸制前需将螃蟹放入酒精勾兑水中浸泡约20分钟，以“弄晕”螃蟹，避免其在蒸煮过程中乱动，从而防止蟹黄流失。

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