山楂也叫山里红、红果，生吃的味道太酸，人们大多晒成山楂干来泡水。山楂干属于一种水果干，用来泡水喝，对身体到底有什么样的影响呢？
新鲜的山楂是一种水果，维生素C的含量很高，不过碳水化合物的含量也高，经过晒干成山楂干后，水分流失，同时里面的维生素、矿物质、膳食纤维和一些植物化学物质也得了浓缩，营养价值还是很高的。
由山楂变成山楂干后，碳水化合物有原来的25%升到了78%，和大米中的淀粉含量差不多，所以山楂干吃起来味道甜甜的，也没那么酸了。山楂的膳食纤维含量也挺丰富的，晒干后由原来的3%提高到了49.7%，钙、磷、钾等矿物质的含量也提高好几倍。
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