香是有语言的，香的语言不是人为强加代表的意义，它的语言是通过嗅觉引发相应的情感体验，即使是相近似的香味所引发的感受都有微妙的差异，它毋须经过思维，它比人类语言更直接更精确而更不会产生歧义，除非这种香味和其他的记忆联系在一起。 文学家、艺术家往往敏感细腻，有很强的感受性。
香对心理的影响，英国著名的戏剧家、文学家奥斯卡·王尔德有精确的体悟，他在《道林·格雷的画像》中写道：“他现在要研究香水及其制作的秘密，蒸馏从东方运来的带有浓郁香味的树脂，他发现感官方面有什么样的感受，精神上就会产生相应的情绪。”“他了解，在感官生活中必定有心灵的对应之物，也令自己去发掘两者的真实关系，并揣想：是什么样的成分，使乳香将人变得神秘，龙涎香激起激情，紫罗兰唤起失去的浪漫，麝香叫人意乱情迷。”
对于一些有特殊艺术气质的人来说，香不仅仅是有语言的，而且是有意象的， 香味能引发色彩、形状、味道等连带感受，有的香味在他/她们感受中是粉红色的，椭圆的，而有些令人不悦的气味则是褐色的、三角形的，这种情况被称为通感，这种感受其实经常运用在文学修辞中，如声音很甜、很脆。
黄庭坚曾为“韩魏公浓梅香方”做跋，形容它的香气如“嫩寒清晓，行孤山篱落间”，把闻“浓梅香”所引起的体验进行了禅意的联想。
唐代诗人李贺对香气的通感描述可谓登峰造极，有暖香：“熟杏暖香梨叶老，草梢竹栅锁池痕”寒香：“细露湿团红，寒香解夜醉”枯香：“晓木千笼真蜡彩，落蒂枯香数分在”刺香：“刺香满地菖蒲草，雨梁燕语悲声老”以及腻香、涩香、新香、嫣香、古香等等。
后来日本人对香味的描述就经常运用到通感，如春香，用春天百花繁盛的景象来比喻香味；如苦味，用对味觉的描述移植到嗅觉的感受；在香道活动中还经典的和、汉诗句来描述香气带来的感受。
中国古人焚香也有不惟合香为好，独爱沉香一味者，明代屠隆（1541-1605，戏剧家，“明末五子”之一）对沉香的气味就颇有心得，他在《考盘余事·香笺》中写道：“品其最优者，迦南止矣。第购之甚艰，非山家所能卒办。其次莫若沉香。沉有三等，上者气太厚，反而嫌于辣；下者质太枯，而又涉于烟；惟中者约六七分一两，最滋润而幽甜，可称妙品。煮茗之余，即乘茶炉之便，取入香鼎，徐而爇之。当斯会心境界，俨居太清宫与上真游，不复知有人世。噫，快哉近世焚香者，不博真味，徒事好名，兼以诸香合成斗奇争巧，不知沉香出于天然，其幽雅冲澹，自有一种不可形容之妙。”
这种直觉式的思维方式，它是属于艺术的，也是属于玄学的。品香者，从其自身的意趣和情感出发，对香器、香品、品香环境进行选择和创造，反过来，从这种选择和创造又可体察出品香者的情操、品格和个性，故《红楼梦》中，不三命通会巫咸撮要物焚（用）的香如其人，黛玉“幽香”，宝钗“冷香”，秦可卿“甜香”，都有值得考究之处。在文人士大夫的生活里，品香焚香，已非生活的附属品，而是一种纯粹的独立的审美、修身、养性的活动，有完整的形式、复杂的内容，如同书画、音乐一样，是一种心灵的高级活动，是艺术的至美境界，当香雾氤氲弥散，人与物欲世界便随之拉开距离，向精神的一级渐行。
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