沉香并不是一种香木，而是一类特殊的香树结出的香，沁合了油脂（香脂）成分和木质成分的固态凝聚物。所以沉香除了有香的成分，还有木的成分，是香和木的结合物。产生沉香的树种主要有：1、橄榄科。2、樟树科（南美洲墨西哥、巴西，南美沉香行业只萃取提炼沉香油）。3、大戟科（生产于台湾和其他周边岛屿，该树木产的沉香品质一般，以萃取沉香油和做普通香料为主）。4瑞香科（我国广东、广西、海南，中南半岛、东南亚都有产）。其中瑞香科所产沉香为高品质沉香，适于中国传统熏香。

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