可以肯定地讲，从来没有一种食品能象酒一样，既是上古祭祀不可或缺的祭品，也是今日普通百姓的世俗生活——简直就是一脉文明的乳汁，渊源流长而恒久不辍！它能安定一个国家也能败坏一个政权——比如商纣王的“酒池肉林”和赵匡胤的“杯酒释兵权”，它是如此阳春白雪却又如此下里巴人——李白可以“斗酒诗百篇”，阿Q也可以买醉而归……它是酒神、酒仙，也是酒鬼、酒虫；它有独酌的悲苦，也有群饮的宴乐；它是文人笔下的魏晋风流，也是历代官场交际中的润滑剂；它是《尚书.酒诰》中的“禁酒令”，也是今天的“酒类专卖局”……
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