01淄博地区饮食变迁

◆ 清末至民国年间饮食状况

在清末至新中国成立前的动荡岁月里，淄博地区的居民主食以粗粮为主，细粮则是少数富户的享受。当时，民间普遍将小麦（面粉）视为细粮，而玉米、高粱等则被归类为粗粮。在这一时期的淄博，煎饼、“红煎饼”和“白煎饼”是深受喜爱的食物，而各地区的居民则有不同的主食偏好。

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