01疫情与预制菜市场
疫情的持续影响使得餐饮业深陷困境，然而，这一困境却意外激发了预制菜市场的繁荣。据媒体披露，今年3月全国预制菜销售额同比激增逾100%，尤其是上海地区，近半个月来的同比增幅更是高达250%以上。这一火爆态势吸引了众多餐饮新老玩家，包括全聚德、海底捞、西贝、新白鹿等，纷纷涉足预制菜领域。部分餐饮品牌更是抓住疫情导致的堂食限制机会，推出预制菜新品，寻求新的增长点。值得一提的是，拥有“南袁北喜”之称、拥有2000多家门店且年销售水饺达30亿个的袁记水饺，也跨界进入预制菜市场，预示着该领域即将迎来更加激烈的市场竞争。
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